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    發布日期:2021-10-20 作者:http://www.ktchemical.com/ 點擊:

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        2021年7月1日, 方法1:將上述半幹的綠豆澱粉研細成粉末,取出1/15,加1.5倍冷水調成粉水。粉水傾倒於盛有適量沸水的銅勺內(將勺半浸於沸水中)攪拌成薄糊,將勺內薄糊狀液體倒入剩下的半幹綠豆澱粉內,充分拌和,使其成半流動狀態,隨即置入漏粉鬥勺中 ,漏粉鬥勺底麵有許多小孔,半流動的澱粉糊即由小孔成線狀漏下,落入沸水鍋中,立即煮熟漂浮在水麵。用長竹筷取出粉絲,在冷水中浸片刻,再放入沉澱澱粉時倒出的上層酸漿水內洗滌,以脫去黃綠色,後掛在竹竿上晾幹。一般每50千克綠豆可製粉絲20千克左右。龍口91视频网址软件便是得益於當地的自然條件,采用優質的綠豆,優良的水源,充足的光照,利用當代先進的生產工藝加工製作而成,因此,龍耀粉絲深受全國各地朋友喜愛。

    方法2:1.綠豆經過挑選後,洗滌,加水浸漬,冬天30~36小時,夏天15小時。

               2.浸漬後用石磨磨碎。生豆漿如有多量泡沫有礙澱粉的分離,可用少量的青油、菜油或青油腳去掉,油腳量為綠豆的0.1%,用竹棒沾油腳滴入,並加以攪拌。

               3.把生豆漿放在袋濾器中,袋濾品的長軸中心有繩係住,繩的一端懸在竹架上,手執長軸一端,使袋濾器搖動,使澱粉乳從袋濾器洗出。洗出的澱粉乳倒入缸內,沉澱後,傾去上清液,再加水攪拌。洗滌沉澱。後從布袋濾取澱粉,曬幹至六成為度。

               4.將上述半幹粉細碎,取其1/15,加1.5倍冷水調成粉水,粉水傾倒於盛有沸水的銅勺內,使勺半浸於沸水中,攪拌後呈薄糊,將此薄糊倒入於14/15的半幹粉內,充分捏和。

               5.把這種半流動的混合物倒入“叩”內,“叩”由銅或鐵皮製成,底和戲15厘米,口徑17厘米、高20厘米,其底部有小圓孔。一手拿著“叩”,一手“叩”打澱粉糊,則澱粉經底孔成為細絲而出。

               6.流出的細絲放在沸水內凝固,用竹筷取出浸水於冷水中片刻,再放澱粉沉澱後的上澄液內洗滌,後放在竹竿上幹燥。100千克綠豆可製粉絲30~45千克。


    本文網址:http://www.ktchemical.com/news/515.html

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