紅薯粉條，又稱紅薯粉絲、粉皮，是一種傳統名產，已有400多年的曆史。紅薯粉條久煮不爛，清香可口、食法多樣，是利用紅薯為原料，靠紅薯內的澱粉來製作的一種食材。紅薯粉條是一種很隨和的食品，它能與許多食品搭配，能用多種方式烹調，做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜肴。

紅薯粉絲中的紅薯含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質(蛋白質食品)11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵(鐵食品)2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油(油食品)酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸，這是很多人沒有意識到的。

下麵講一下辨別紅薯粉條真假的方法。

1． 用打火機燒。

買紅薯粉條的時候，帶個打火機，拿出來一根紅薯粉條兒，用打火機燒粉條的頭部。如果粉條很膨脹，而且燒過的部分用手輕輕的一捏，就變成末末了，這就是真的紅薯粉。

2． 咬一咬。

買紅薯粉條之前，先拿一根紅薯粉條兒放在嘴裏咬，如果吃起來有紅薯的味道，這個最起碼能說明裏邊兒是有紅薯粉的。 

3.看表皮。

拿出一根紅薯粉條兒，看一下粉條的表皮，如果有鋸齒狀，那應該就是真的紅薯粉條。那些加了食用膠的紅薯粉條，看起來非常的光滑。因為純紅薯粉不好溶解，粉條表麵就會有一些凹凸不平的小點，這樣的就是真的紅薯粉。

4． 折一折。

可以把紅薯粉條折一折，真正的紅薯粉非常的好折，斷口都是白色的粉末狀。不好折的都是假的。

5． 煮。

煮粉條之前，都是先把粉條兒在水裏泡，泡了之後，量就會變得很多。在鍋裏煮也煮不爛，紅薯粉非常耐煮。但是這個方法雖然特別的直接，但是一般都是91视频网址软件花了錢了，都買到家裏了，就算是假的也不好退貨。

6． 看顏色。

真正的紅薯粉有點兒深青色，有的發黃，但是有的粉條兒是透明的，看起來顏色非常的透亮，那是假的。

如果害怕買到假的紅薯粉絲，91视频网址软件也可以在家中自製紅薯粉絲。豐收季節將地裏紅薯挖出並去掉泥沙清洗幹淨；將紅薯在粉碎機裏粉碎，磨成漿液，將漿液進行過濾，以便得到紅薯澱粉，再將濕的紅薯澱粉進行晾曬；將紅薯澱粉用石磨再次磨碎，取一些放盆裏，加入適量水和微量食鹽攪拌均勻，調成紅薯澱粉糊糊；塗點食用油在鋁製托盤裏，舀一勺紅薯澱粉糊糊放入裏麵，然後放入開水鍋中蒸兩分鍾即可；將蒸好的粉皮過一下涼水，便於取下，取下後晾在蔑床裏；粉皮晾大約兩個小時變硬後，用刀將其切成粉條，然後放到太陽下麵曬，直至曬幹。